一、原料配方

　　面粉750克，面肥250克，蟹黄200克，猪肉750克，猪油150克，味精3克，大葱25克，鲜姜10克，酱油50克，精盐15克，白糖15克，碱适量

二、制作方法

　　1、面粉250克加面肥250克用温水和匀，待面发好后，加适量碱。另500克面粉和成温水面，把两块面放在一起揉均匀，待醒后，揪成均匀的面剂。将每个剂子擀成圆皮备用。

　　2、猪肉剁成细泥，大葱切成末，鲜姜用刀一拍。锅内加猪油150克烧热，放入葱、姜出香味后，放入蟹黄、精盐、白糖、味精，至大部分水分炒净、起沫。将肉泥加上酱油、味精，放上炒好的蟹黄，搅拌均匀备用。

　　3、把肉馅抹入皮子内，让馅心露出缝增强小包的美观，上笼用急火蒸7～8分钟即可。

三、产品特点

　　色白皮薄、馅味清香鲜嫩。