烹调时间20分钟

一、材料

　　中筋面粉500克，猪肉馅350克，皮冻120克，温水300克，鲜汤120克，酱油、面酱各1大匙，精盐、味精各1/3小匙，香油1小匙，姜末1/2小匙

二、制作方法

　　1、面粉放入盆内，加入温水和成面团，揉匀，稍饧。

　　2、猪肉馅加入鲜汤、皮冻、姜末、酱油、面酱、精盐、味精、香油搅拌均匀备用。

　　3、面团搓成长条，每50克下3个面剂，擀成皮，包入馅料，边包边捏褶，收口处呈“金鱼嘴”状，放入小笼中，上屉用旺火蒸8分钟即可。

三、注意事项

　　把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。汤包上屉时，要旺火足汽，一气呵成，如蒸过火，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。