一、材料

　　1、原料

　　面粉1000克，温水500毫升，鱼肉400克，鸡肉400克，虾仁、发酵粉、食用碱各适量

　　2、调料

　　酱油、盐、葱花、姜末、料酒、芝麻、味精、白糖、胡椒粉、凉鸡汤各适量

二、做法

　　1、发酵粉用温水化开，加面粉和成面团，静置发酵。

　　2、鱼肉洗净剁成蓉，鸡肉洗净切碎；把鱼肉蓉、鸡肉末放入盆内，加酱油、料酒、葱花、姜末、盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀，再加入少许凉鸡汤，搅成浓稠糊状。

　　3、将虾仁用热油煽一下，芝麻研碎，加入馅内拌匀。

　　4、将发好的面团加入食用碱揉匀，搓成长条，按每1个20克揪成剂，按扁，擀成中间稍厚的圆皮，抹馅捏成包子，上屉蒸约10分钟即熟。