烹调时间：25分钟

一、材料

　　中筋面粉500克，鸡蛋500克，熟植物油800克(实耗约200克)，糖粉1 000克(实耗约250克)

二、制作方法

　　1、将清水750克放入锅内，上旺火烧沸，将面粉倒入锅内，搅匀后即离火。入油，再将鸡蛋磕入面粉内，搅匀。

　　2、炒锅上旺火，入植物油750克，烧至七成热时，将蛋面挤成鱼丸大小的球下锅，待蛋球炸熟浮起后，待呈金黄色时，捞起沥油。

　　3、炒锅复上小火，放入清水25克，烧滚后，将蛋球下锅炒几下，使糖浆粘在蛋球上，随即将蛋球捞出，倒在糖粉上，将蛋球均匀地滚上糖粉即成。