一、原料配方(以30只计)

　　1、坯料

　　中筋面粉300g，酵母4g，泡打粉4g，白糖4g，温水160mL

　　2、馅料

　　腐竹75g，香菇25g，青菜750g，蚝油15g，味精3g，盐3g，芝麻油25mL，葱末15g，姜末10g

二、制作过程

　　1、馅心调制

　　青菜浸洗干净；小香菇用热水泡软洗净，去蒂；腐竹用冷水浸泡软后，冲洗干净；将青菜切成丝，放少许盐拌匀，略挤干水分；香菇和腐竹也分别切成丝，加入姜末、葱末、蚝油、盐、芝麻油、味精混合拌匀成为馅料。

　　2、面团调制

　　将面粉倒在案板上与泡打粉拌匀，中间扒一窝塘，放入酵母、白糖，再放入温水调成面团，揉匀揉透。用干净的湿布盖好饧制15min。

　　3、生坯成型

　　将发好的面团揉匀揉光，搓成长条，摘成30只面剂，手掌按扁，擀成直径8cm、中间厚、周边薄的圆皮。每只包入馅心捏紧收口即成生坯，放入刷过油的蒸笼中，饧发20min。

　　4、生坯制熟

　　将装有生坯的蒸笼放在蒸锅上，蒸10min，待皮子不粘手、有光泽、按一下能弹回即可出笼。