一、原料配方(以20只计)

　　1、坯料

　　中筋面粉300g，酵母5g，泡打粉5g，白糖5g，温水160mL

　　2、馅料

　　杏鲍菇250g，紫菜100g，胡萝卜150g，蟹粉50g，葱末5g，姜末5g，精盐3g，味精2g，淀粉15g，肉汤100mL，色拉油50mL

二、制作过程

　　1、馅心调制

　　将杏鲍菇切粒；胡萝卜切粒；紫菜泡开、洗净、切碎待用。锅中加入色拉油，将葱末、姜誅煸出香味，倒入杏鲍菇丁煸炒，在加入胡萝卜丁略煸，倒入肉汤，加入精盐、味精，勾芡后拌入紫菜未及蟹粉即成馅，晾凉备用。

　　2、面团调制

　　将面粉倒在案板上与泡打粉拌匀，中间扒一窝塘，放入酵母、白糖，再放入温水调成面团，揉匀揉透。用干净的湿布盖好饧发15min。

　　3、生坯成型

　　将发好的面团揉匀揉光，搓成长条，摘成20只面剂，用手掌按扁，擀成直径8cm、中间厚、周边薄的圆皮。上入馅心，提褶包捏，自右向左依次捏出32个皱褶，将口捏拢即成生坯，放入刷过油的蒸笼中，饧发20min。

　　4、生坯熟制

　　将装有生坯的蒸笼放在蒸锅上，蒸8min，待皮子不粘手、有光泽、按一下能弹回即可出笼装盘。