一、材料

　　1、原料

　　澄粉100克，生粉60克，虾仁100克，肉末100克，水发香菇30克，胡萝卜50克，猪油5克

　　2、调料

　　盐4克，白糖5克，生抽5毫升，鸡粉3克，胡椒粉适量，芝麻油适量，食用油适量

二、做法

　　1、香菇切成粒，胡萝卜去皮切成粒。

　　2、虾仁装入碗中，加入盐、白糖、生粉、食用油腌渍至其入味。

　　3、碗中倒入清水，将虾仁洗净，切成粒。

　　4、将肉末放入碗中，加入盐、生粉、生抽、清水、虾仁、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油、猪油、香菇、胡萝卜，拌匀成馅料。

　　5、将适量生粉放入装有澄面的碗中，加入少许盐，分次倒入清水，拌匀，至其呈糊状，倒入开水烫至凝固，放入生粉、猪油，揉搓成面团，用保鲜膜将面团包好。

　　6、取面团，揉成长条，切成数个小剂子，擀成面皮。

　　7、取面皮，加入馅料，制成水晶包生坯，放入盘中。

　　8、将水晶包生坯放入蒸笼中，将蒸笼放入烧开的蒸锅中，用大火蒸8分钟至生坯熟透即可。