一、原料

　　面粉300克，酵母3克，温水160毫升，葱花适量，盐少许

二、做法

　　1、酵母加温水搅匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　2、将面团发酵至原来的2倍大。

　　3、取出面团，充分排气后揉光滑。

　　4、擀成约0.2厘米厚的长方形面片。

　　5、在面片上刷一层油，均匀地撒上盐和葱花。

　　6、沿长边卷成卷。

　　7、切成大小均匀的剂子，用湿纱布盖好。

　　8、用筷子在剂子中间压一下。

　　9、抽出筷子，将剂子沿压痕往两侧拉长一些。

　　10、两手分别捏住两端，朝相反的方向扭转，将两端捏在一起，卷成花卷，盖上湿纱布，醒20分钟。

　　11、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸15分钟后关火，3分钟后取出即可。

三、注意事项

　　步骤4中，面片不要擀得太薄，否则拧花卷时切面的面片容易粘在一起。