一、原料

　　面粉300克，酵母3克，温水160毫升

二、做法

　　1、酵母加温水搅匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　2、将面团发酵至原来的2倍大。

　　3、取出面团，充分排气后揉光滑。

　　4、搓成长条，再分成每个约25克重的剂子。

　　5、剂子搓成细长条。

　　6、从两端向中间卷起。

　　7、将双卷靠在一起。

　　8、中间相连的地方用小刀切开。

　　9、切开处修饰成蝴蝶的触须。

　　10、用筷子将蝴蝶的身体拦腰夹一下。

　　11、整成蝴蝶卷。

　　12、盖上湿纱布，醒20分钟。

　　13、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入蝴蝶卷，大火蒸12分钟后关火，3分钟后取出即可。

三、注意事项

　　1、步骤6中，两个卷要卷得一样大。

　　2、步骤10中，可在两个卷相连的地方涂少许水再用筷子夹紧，这样两个卷会粘得更牢。用筷子夹的时候一定要夹紧，以免蝴蝶卷蒸好后散开。