一、原料

　　1、面皮

　　面粉300克，酵母3克，温水160毫升

　　2、馅料

　　花生米80克，白糖适量

二、做法

　　1、酵母加温水搅匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　2、花生米放入锅中(无须放油)，小火炒香。

　　3、炒香的花生米放至不烫手后搓去红衣。

　　4、放入搅拌机中搅碎，加入适量白糖搅匀。

　　5、将面团发酵至原来的2倍大。

　　6、取出面团，充分排气后揉光滑。

　　7、擀成约0.2厘米厚的长方形面皮。

　　8、在面皮上均匀地撒一层馅料。

　　9、沿短边卷成卷。

　　10、切成每个约40克重的剂子。

　　11、用筷子在剂子中间压一下，使切面向上翻。

　　12、抽出筷子，将剂子两端向下弯折，制成花卷。

　　13、盖上湿纱布，醒20分钟。

　　14、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸15分钟后关火，3分钟后取出即可。

三、注意事项

　　1、炒花生米时要用小火，以免炒焦。炒至花生米发出“啪啪”的响声时再炒一会儿即可。刚炒好的花生米不酥香，晾凉后就会变得又脆又香。

　　2、步骤8中，将馅料撒在面皮上后，用面杖轻轻地挨一下，使馅料粘牢一些以防在后面的操作中脱落。