一、原料

　　面粉420克，南瓜(去皮去瓢）280克，酵母4克，红豆沙适量

二、做法

　　1、南瓜切片蒸熟，捣成泥，晾至不烫手后加入酵母搅匀。

　　2、加入面粉，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　3、将面团发酵至原来的2倍大。

　　4、取出面团，充分排气后揉光滑。

　　5、搓成长条，分成每个约30克重的剂子，用湿纱布盖好。

　　6、剂子搓成—头大、—头小的水滴形。

　　7、按扁，擀成约0.2厘米厚的面皮。

　　8、在面皮上涂抹红豆沙。

　　9、由宽边向窄边卷起，制成豆沙卷。

　　10、盖上湿纱布，醒20分钟。

　　11、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸15分钟后关火，3分钟后取出即可。

三、注意事项

　　1、面粉的用量仅做参考，具体用量要根据南瓜泥所含的水分调整。制作南瓜面团时，建议将面和得硬一些。

　　2、南瓜泥晾至不烫手后再加入酵母，温度太高容易将酵母菌烫死而使面团发酵失败。

　　3、豆沙馅如果太干不好涂抹,可事先加少许开水朝一个方向搅拌。