一、原料

　　1、白面团

　　面粉250克，酵母3克，温水130毫升

　　2、紫薯面团

　　面粉200克，紫薯125克，酵母3克，温水40毫升

二、做法

　　1、制作紫薯面团：紫薯蒸熟后去皮，捣成泥。

　　2、酵母加温水搅匀，倒入面粉中，再放入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　3、将紫薯面团发酵至原来的2倍大。

　　4、制作白面团：酵母加温水搅匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　5、将白面团发酵至原来的2倍大。

　　6、两种面团分别排气后揉光滑，然后叠放在一起，按扁。

　　7、擀成约0.2厘米厚的长方形面片。

　　8、沿短边卷起，注意留出约1厘米长的边缘不卷。

　　9、切成每个约15克重的剂子。

　　10、将剂子两两靠在一起。

　　11、用筷子在剂子中间用力夹一下，制成蝴蝶卷。

　　12、盖上湿纱布，醒20分钟。

　　13、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸15分钟后关火，3分钟后取出即可。

三、注意事项

　　1、紫薯面团中的面粉用量仅做参考，具体用量要根据紫薯泥所含的水分调整。

　　2、步骤11中，用筷子夹的时候要用力，使两个剂子粘在一起。如果发现剂子不能很好地粘在一起，可以在相连处涂少许水。