一、用料

　　面粉800克，燕麦片80克，大葱20克，水400克，鲜酵母5克，盐1茶匙，植物油1汤匙

二、制作过程

　　1、将燕麦片放入碗中，洗干净后用清水浸泡5分钟。

　　2、鲜酵母用400克水浸泡溶化 ，搅拌成酵母水。

　　3、把面粉和沥干水分的燕麦片放入面盆中。

　　4、逐渐加入酵母水，并不断搅拌，直到成为雪花状。

　　5、用手揉搓成均匀的面团。盖拧干的湿布，发酵至面团原体积2倍大。

　　6、发好的面团放在案板上揉搓均匀，使面团内的气体完全排出。

　　7、用擀面杖把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片，在面片上撒入盐，浇入植物油并用手抹匀。

　　8、再撒入切好的葱末。

　　9、由面片的一边开始把面片卷起来呈长条状。

　　10、面卷的接口处用手捏紧，再把面卷搓匀。

　　11、分割成12个相等的剂子，盖湿布醒发5分钟。

　　12、取一个面剂子，手拉至约15厘米长。

　　13、两头向相反方向旋转，拧成麻花状，成花卷生坯。

　　14、把花卷生坯放在盖帘上。

　　15、盖湿布醒发20分钟。

　　16、蒸锅内加凉水，放入笼屉，铺好打湿的屉布，逐个放入花卷生坯，加盖，先大火烧开，再转小火蒸15分钟即可。

三、注意事项

　　1、将燕麦浸泡以后再用来和面，就不会有硬心。

　　2、擀制的面片要薄厚均匀，花卷的长度要一致。