一、材料

　　牛肉500克，香菜50克，马蹄末50克，肥猪肉50克，干腐皮数张，花生油75克，香油25克精盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉各适量。

二、制作步骤

　　1、锅烧热，加油、酱油烧开，加湿淀粉烧开做成蚝油芡。

　　2、将牛肉去筋，洗净血水剁成泥，肥猪肉剁成泥。

　　3、将香菜择好洗净切末，放入碗中，加所有馅料和调料，拌匀，制成牛肉馅。

　　4、将干腐皮泡发切片，包入调好的牛肉馅，上油锅中油温炸至馅熟，皮呈金黄色，捞出装盘控油。

　　5、将蚝油芡浇在炸好的腐上笼蒸软即可皮卷上，

三、注意事项

　　腐皮卷要卷紧，并用面糊封口。