麦穗包也叫柳叶包、枫叶包，是常见的家常包子包法，因其外形漂亮，备受大家喜欢。

一、麦穗包子的用料：

　　五花肉250克、粉条100克、菜萝卜一个750克、香菜少许、虾皮少许、葱姜末少许、海天黄豆酱50克、面粉1000克、酵母5克、海韦力包子泡打粉20克。

二、麦穗包子的做法简介：

　　1、和面调馅把萝卜洗净擦丝、焯水捞出沥干水分备用、粉条也焯一下水捞出放入凉水里浸泡、五花肉洗净切丁、肥瘦分开。

　　2、锅里倒入适量的油、多一点也不要紧、因为萝卜丝吸油岁、倒入肥肉慢火炼成金黄色后、倒入黄豆酱炒香、这一步最重要、一定要是小火、火急了就炒糊了、火太凉炒出的酱有股生生味不好吃。

　　3、把萝卜丝、粉条、切碎、葱姜切末一起到入炒好的酱香肉锅里拌入，用盐，味精调味即可。

　　4、把发好的面排气擀皮，放入馅开始包。

　　5、把包好的包子入锅，开锅20分钟后关火焖5分钟即可

三、蒸包子要选用什么面粉？

　　加工包子面粉要选中筋面粉，通常特一粉，包子、馒头专用粉都属于中筋粉，不要选高筋粉，因为高筋粉的筋度过强往往会导致蒸熟的包子表皮不光滑，很容易造成包子皱缩,还会出现各种斑点或凹坑、口感也不松软的现象。

四、做包子的小窍门

　　1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料。

　　2、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。

　　3、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜。

　　4、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。

　　5、发面的时候如果用酵母粉发酵，可以加入包子泡打粉，按照面粉量的2%，包子泡打粉可以协同酵母产气，很容易蒸出又白又大又亮的包子。

　　6、揉面的时候加点牛奶更好吃，不过加过牛奶的面团会比普通的面软一些，有点粘手。不要紧，粘手的时候把手上沾点水再揉面就不沾手了。

　　7、包子之间的距离如果太近怕粘连，可以在可能接触的地方刷一点油。

　　8、蒸包子的时候，火力要足，为什么蒸好后，直接用笼上就可以取下来，而不是象我们平时所说的关火后三分钟开盖，这是因为下面的火力仍然足够，所以包子就没有塌的现象。