一、材料

　　1、原料

　　面条500克，虾仁200克，油菜350克，鸡蛋1个(取蛋清)

　　2、调料

　　葱末、姜末、盐、料酒、水淀粉、植物油、鸡汤各适量

二、做法

　　1、油菜洗净，稍焯；虾仁洗净，加盐、水淀粉、蛋清腌渍；面条煮熟捞出过凉水。

　　2、炒锅内倒入适量植物油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、虾仁、料酒炒散，倒入鸡汤煮沸，加盐调味，倒入盛面条的碗中，放入油菜即可。