一、原料

　　1、材料

　　鸡蛋面150克，虾仁50克，草菇20克，胡萝卜1根，油菜心10克，鸡蛋1个

　　2、调料

　　植物油、清汤、葱末、姜末、盐、料酒、味精、胡椒粉各适量

二、做法

　　1、虾仁去除沙线，洗净;草菇洗净，一切两半；胡萝卜洗净，切片；油菜心洗净备用；将以上材料分别用水焯透捞出备用。

　　2、锅内倒入清水，烧沸后下入鸡蛋面，煮8分钟后捞出装碗。

　　3、炒锅内倒植物油烧热，打入鸡蛋，煎至一面定型后，下葱末、姜末炝锅，滴入料酒。

　　4、倒入清汤和焯烫好的虾仁、草菇、胡萝卜片、油菜心及剩余调味料，汤沸后再煮2分钟，倒入面碗中即可。

三、注意事项

　　煎蛋时火力不宜太旺，只把面煎熟即可，再煮至全熟质感非常鲜嫩。此面色泽丰满、艳丽材料丰富,鲜香软嫩。