一、原料

　　1、材料

　　鸡蛋面150克、虾仁50克、草菇20克、胡萝卜1根、油菜心20克、鸡蛋1个

　　２、调料

　　植物油、鲜汤、葱末、姜末、盐、绍酒、味精、胡椒粉各适量

二、做法

　　1、虾仁去泥肠洗净；草菇洗净切两半；胡萝卜洗净切片；油菜心洗净；以上材料分别焯透捞出。

　　2、鸡蛋面煮熟捞出装碗。

　　3、油锅烧热，鸡蛋单面煎熟，下葱、姜末炝锅，滴入绍酒，倒入鲜汤和焯烫好的虾仁、草菇、胡萝卜、油菜及剩余调料，汤沸后再煮2分钟，倒入面碗中即可。

三、注意事项

　　煎蛋火力不宜太旺，一面煎熟即可，再煮至全熟，质感非常鲜嫩。此面色泽鲜艳，材料丰富，鲜香软嫩。