烹调时间：8分钟

一、材料

　　中筋面粉500克，虾仁50克，香菇40克，鸡蛋2个，韭菜40克，黄瓜40克，熟豌豆粒10克，酱油4小匙，淀粉1大匙，精盐、葱50克，味精、鸡精各1小匙，香油1大匙，植物油30克

二、制作方法

　　1、先把面粉加精盐、鸡蛋、冷水和成面团饧好，擀成片，切成细面条备用。

　　2、把香菇切块焯水；葱切段；韭菜切段。

　　3、锅中放入油加热，把葱放入爆炒一下，入虾仁、香菇翻炒，加入调味料翻炒均匀成卤出勺备用。

　　4、把备好的面条放入锅中煮熟捞出，放在碗中，上面倒入提前炸好的卤，上面放上豌豆粒和黄瓜点缀即可。

三、注意事项

　　和面硬度适宜，卤味不易过重。