烹调时间：12分钟

一、材料

　　全蛋面150克，虾仁100克，冬菇、青豆、胡萝卜各20克，鲜汤460克，植物油1大匙，葱末、姜末各1/2小匙，酱油、料酒各1大匙，精盐、味精、白糖各1/3小匙，胡椒粉2克

二、制作方法

　　1、虾仁挑去沙线洗净；冬菇、胡萝卜切片。将上述原料焯水处理。

　　2、锅置于火上，加1/2清水，烧沸后下入全蛋面，煮3分钟，捞出备用。

　　3、炒锅上火烧热，加油，放入葱末、姜末炝锅，下入调味料和鲜汤，再下入虾仁冬菇片、胡萝卜片和全蛋面，转小火，煨至汤汁浓稠时，下入调味料和青豆，淋少许熟油，出锅装碗即可。

三、注意事项

　　虾仁含有丰富的蛋白质和钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的功效，适宜于儿童食用。