一、原料

　　1、材料

　　白面150克，鸡蛋清2个，香葱1根

　　２、调料

　　鸡汤、植物油、盐、绍酒、味精、胡椒粉各适量

二、做法

　　1、香葱洗净切成葱花；白面加蛋清和适量清水调成糊备用。

　　2、锅内加清水烧开后用不锈钢漏勺将面糊过滤，淋在开水中，煮大约5分钟，捞出装入碗内。

　　3、炒锅内倒油烧热，放入葱花炒香，调入绍酒，再下鸡汤和盐、味精、胡椒粉煮开， 倒入面碗中即可。

三、注意事项

　　要掌握好面糊的稀稠度，适合时再全部倒入漏勺，上边用手勺压挤，出来的面效果才好。此面鲜嫩洁白，面香汤醇。