一、材料

　　1、原料

　　细圆面条1把，老鸡1只

　　2、调料

　　胡椒粉1克，香葱（绑结)10根,，姜5片，盐1克，猪油10克，抽15毫升，老抽10毫升，香葱（切葱花）适量

二、制作步骤

　　1、将老鸡放入锅内,再放入姜片、香葱结,加冷水煮开，撇掉浮沫,继续小火煮1个小时，即成鸡高汤。

　　2、准备一个阔口的面碗,在碗底放上猪油、盐、胡椒粉。

　　3、放生抽和老抽。

　　4、烧开水,放入面条煮熟。

　　5、碗中舀入鸡高汤,水再沸时用筷子挑起面条,尽量举高,把面的底端先放入碗中,顺势将面折上几折。

　　6、撒上葱花即可。

三、注意事项

　　猪油是上海阳春面的点睛之笔，一定要放。