一、材料

　　1、原料

　　鲜手擀面300克，肥牛(切片)250克，黄豆苗50克

　　2、调料

　　花生油15毫升，剁椒150克，蒸鱼豉油30毫升，豆豉10克，蒜50克，姜30克

二、制作步骤

　　1、姜、蒜去皮，分别切成碎末。肥牛片用开水汆烫一下迅速捞出。

　　2、锅中加油烧热，放入姜末、蒜末爆香，下入剁椒炒出香味，倒入豆豉、肥牛片、浇入蒸鱼豉油，翻炒至所有食材上色均匀，即可出锅。

　　3、汤锅内加入水，烧开后下入手擀面煮熟。将煮好的面捞出，与炒好的剁椒肥牛一起装盘。将黄豆苗洗净，用开水烫熟，盛入面条盘中即可。

三、注意事项

　　肥牛入水汆烫的时间一定要短，烫老了的肥牛不容易嚼烂。