一、原料

　　面条，鳝丝，笋片，胡萝卜丝，色拉油，料酒，盐，味精，葱姜汁，胡椒粉，葱花，鸡汤

二、制作方法

　　1、鳝丝用葱姜汁、盐、料酒腌渍、入油锅炸脆，倒入漏勺沥去油，待用；大碗中盛热鸡汤，加入盐、味精、葱花。

　　2、面条入沸中煮熟，捞出，盛入调好味的鸡汤中，加上炸脆的鳝鱼丝，放上烫熟的笋片和胡萝卜丝，撒上胡椒粉和葱花即成。