一、原料

　　面条，鲜活青鱼，色拉油，大曲油，酱油，葱花，姜，味精，红油，热汤

二、制作方法

　　1、青鱼宰杀后去鳃、去内脏、清洗干净，用刀均匀片开，加大曲酒、酱油、葱花，姜腌入味。

　　2、锅放火上，加入色拉油，将油烧至250℃，投入鱼块炸，一次炸定型捞出，待油温再达250℃时再炸，炸至外皮色金黄起脆。

　　3、碗中放入红油，爆鱼块，酱油、味精、葱花、用热汤冲化，将面条投入佛水锅中煮熟，捞出盛入碗中即可。