一、原料

　　1、材料

　　面条400克，鳝鱼300克，虾仁4个，红辣椒1个，姜片、蒜片各适量

　　2、调料

　　料酒、酱油、盐、鸡精、高汤、花椒各适量

二、制作步骤

　　1、红辣椒去蒂、籽，洗净后切丝；虾仁去虾线，洗净后擦干水分，再加少许盐稍腌渍；鳝鱼处理干净后切成条；姜片去皮后剁成末，备用。

　　2、将腌渍好的虾仁放入油锅中滑油，盛出后沥干油分，剁成蓉，备用。

　　3、锅内加水烧开，放入面条煮至七成熟，捞出备用。

　　4、锅置火上，倒油烧热，煽香花椒、姜末和蒜片，加入高汤烧开，下入鳝鱼条，烧至熟透后下入面条，加盐、鸡精、酱油、料酒调味，至面条熟透后起锅装盘，上面放虾仁蓉和红椒丝即可。