一、材料

　　原料：牛肉500克，手擀面150克， 酸菜1碗、泡野山椒半大勺

　　调料：食用油、冰糖、料酒、陈醋、胡椒粉、香蕉、盐、白糖、猪油、香菜、花椒、大料、丁香、香叶、桂皮、蒜、姜各适量。

二、制作方法

　　1、酸菜洗净，切成片；姜切片；蒜拍扁、切末；泡野山椒切末。

　　2、牛肉洗净、去除筋膜、切成丁，香菜、香葱切碎。

　　3、炒锅中加2大勺油，放入冰糖，中小火炒至冰糖熔化。

　　4、然后下入牛肉丁，转中火翻炒几下，使牛肉裹上糖色。

　　5、加入料酒、陈醋、胡椒粉，倒开水没过牛肉，放入花椒、大料、丁香、香叶、桂皮大火煮开。

　　6、将步骤5中制成的食材倒入砂锅，加盖，小火烟煮1小时，关火。

　　7、炒锅中加猪油，中火烧热，放入姜片、蒜末、野山椒末，炒出香味。

　　8、放酸菜，中火炒2分钟，再倒入牛肉及汤，加盐、白糖，大火煮沸。若水不够，就加开水， 使汤汁没过牛肉。

　　9、锅加水煮沸，下面条煮2分钟后盛出，撒上香菜碎和香慧碎，浇上酸菜牛肉汤即可。

三、注意事项

　　牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。