一、材料

　　1、原料

　　面粉300克，牛肉卷85克，黄瓜90克，红椒圈10克，洋葱15克，牛肉汤180毫升

　　2、调料

　　辣椒酱30克，生抽10毫升，料酒5毫升，辣椒油5毫升，食用油适量

二、做法

　　1、洋葱洗净切细丝；黄瓜洗净切细丝。

　　2、将面粉倒在案板开窝，加入清水，揉成光滑的面团盖上湿布稍微醒一下，擀成大片，再对折，用刀将面团切成刀削面，放入沸水锅中煮约 4 分钟，捞出。

　　3、用油起锅，倒入洋葱丝，炒香，放入牛肉卷，炒至变色淋入料酒，炒匀。

　　4、加入辣椒酱，注入红烧牛肉汤，撒上红椒圈，拌匀，淋上辣椒油，调入生抽，用中火略煮一会儿，制成汤料，待用。

　　5、把煮熟的面条装入碗中，盛入锅中的汤料，点缀上黄瓜丝即成。