一、材料

　　1、原料

　　切面150克，水发海参、大虾仁、带子各100克，口蘑、香菇、油菜各适量

　　2、调料

　　葱段、姜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，鱼露1/2大匙，料酒1大匙，高汤750克，红辣椒油、植物油各适量

二、制作步骤

　　1、水发海参洗净，切成片；大虾仁挑除沙线，洗净后沥水。

　　2、放入沸水锅中焯烫至熟，捞出过凉，沥水。

　　3、带子用清水浸泡、洗净；油菜心去根，洗净。

　　4、口蘑、香菇用清水浸泡、洗净，切成小片。

　　5、锅中加入清水烧沸，下入切面煮8分钟至熟，捞出装入碗中。

　　6、锅中加入植物油烧至七成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。

　　7、添入高汤，放入海参、虾仁、带子、口蘑、香菇、油菜心烧沸。

　　8、撇去浮沫，加入鱼露、料酒、精盐调好口味。

　　9、待再沸后加入少许味精、红辣椒油，倒入面碗中即成。