一、原料

　　1、材料

　　手擀面200克，生菜20克，熟鸡蛋1个，香菇6朵，韭黄10克，红烧肉50克，葱1根，姜10克

　　２、调料

　　植物油、高汤、酱油、陈醋、盐、鸡精各适量

二、做法

　　1、香菇洗净切片；韭黄、生菜洗净切段；葱、姜洗净切末；熟鸡蛋去皮切两瓣。

　　2、锅内加清水，烧开后下手擀面，煮熟后捞出装碗备用。

　　3、炒锅内倒油烧热，放入红烧肉、葱末、姜末炒香，再倒入高汤和酱油、陈醋、盐、鸡精煮开。

　　4、再放入香菇、韭黄、生菜、熟鸡蛋，调好口味，盛入面碗中即可。

三、注意事项

　　在挑选排骨时，要选取嫩排骨，肉质嫩软，色泽鲜红，而且炸起来比较容易熟，还可以节省烹调时间。