一、材料

　　1、原料

　　鸡蛋面400克，鸡脯肉100克，洋葱80克，胡萝卜半根，小黄瓜2根，青椒半个，鸡蛋1个

　　2、调料

　　熟植物油、盐、酱油、白糖各适量

二、做法

　　1、小黄瓜、青椒、洋葱洗净切丝；鸡脯肉、胡萝卜均洗净切丝，焯熟；鸡蛋打散，在平底锅中加油烧热，摊成蛋皮，取出切丝备用。

　　2、将鸡蛋面入沸水煮熟捞出，加少许熟植物油拌匀挑散入盘，放入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝、蛋皮丝、鸡脯肉丝，加盐、酱油、白糖，拌匀即可。