一、材料

　　1、原料

　　面粉250克，菠菜、白菜心各150克，熟芝麻50克，鸡蛋2个，胡萝卜丝少许

　　2、调料

　　蒜末25克，精盐、芥末酱各少许，白糖、豆瓣酱、酱油各2大匙，芝麻酱、香油各1大匙，米醋3大匙

二、制作步骤

　　1、菠菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫—下，捞出过凉，沥去水分；鸡蛋磕入搅拌器中，再放入菠菜和少许精盐搅打成菠菜鸡蛋泥。

　　2、将面粉放入容器中，慢慢倒入菠菜鸡蛋泥，和匀成较硬的面团，静置10分钟。

　　3、锅着火上，加入香油烧热，倒入豆瓣酱煸炒至熟，盛入碗中，再加入芝麻酱、酱油、米醋、白糖、精盐、芥末酱、熟芝麻、蒜末拌匀成味汁。

　　4、白菜心洗净，沥去水分，切成细丝；将饧好的面团擀成面片，切成细面条。

　　5、锅中加入清水烧沸，下入面条煮熟，捞出，用冷水过凉，沥去水分，放入碗中，加入白菜丝、胡萝卜丝，随带味汁一起上桌即可。