一、材料

　　1、原料

　　荞面300克，猪肉100克，胡萝卜、香菇各50克

　　2、调料

　　植物油、盐、鸡精、山西老陈醋、料酒、葱、姜、淀粉各适量

二、做法

　　1、胡萝卜、香菇分别洗净切成小块；葱、姜分别洗净切末；猪肉洗净切丝，用料酒、盐、淀粉拌匀，腌渍10分钟。

　　2、荞面制成面条，下入沸水锅中煮至九成熟，捞出过凉水沥干。

　　3、锅置火上，倒入适量植物油烧热，爆香葱末、姜末，下入腌渍好的猪肉丝滑炒，倒入适量清水，放入胡萝卜、香菇、荞面、山西老陈醋烩至熟，加盐、鸡精调味即可。