地瓜面又称地瓜粉、番薯粉等，是把地瓜切成片，晒干后磨制成粉。地瓜面灰暗，加水后没有黏性，煮出来的东西也是灰暗的。地瓜面可单独和面烙饼，还可与其他面粉混合包饺子、团面条或做其他面食。

一、原料

　　地瓜面、面粉各250克，芸豆、五花猪肉各200克，水发木耳末100克，葱末、姜末、蒜汁各20克，精盐、味精各2小匙，酱油、植物油各适量

二、做法

　　1、将五花猪肉切成小丁，放入热油锅中，加入葱末、姜末、酱油炒至熟；芸豆放入沸水锅内煮至熟，切成细末，与猪肉丁、水发木耳末、精盐、味精、植物油搅匀成馅料。

　　2、将面粉100克与地瓜粉分别用沸水烫过，和匀后饧约1个小时成烫面；余下的面粉用冷水和匀，与烫面揉匀成面团。

　　3、把面团揉搓成长条，做成小面剂，擀成圆皮，包入馅料，制成蒸饺生坯，入笼蒸至熟，跟蒜汁一起上桌即可。

三、注意事项

　　地瓜面蒸饺富含蛋白质、碳水化合物和其他营养素，有补中和气，益气生津，滑肠通便之功效，可用于习惯性便秘的治疗，还可预防高血压、动脉硬化等。