胡萝卜虽然很普通，但其实是个很好的食材，它因为其颜色亮泽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此也被誉为“小人参”。胡萝卜能够提供丰富的胡萝卜素、维生素A，搭配猪肉末、黄花菜耳成的水饺又称为维生素水饺。

一、原料

　　面粉300克，胡萝卜150克，水发黄花菜100克，猪肉末75克，海米、葱末、姜末各10克，精盐、鸡精、味精各1小匙，酱油、鸡汤各1大匙，五香粉、熟鸡油各适量

二、做法

1、胡萝卜洗净，剁成末；水发黄花菜切成末；海米洗净，切成碎粒；猪肉末放入容器内，加入全部调料搅匀，再放入胡萝卜末、黄花菜末和海米碎粒拌匀成馅料。

　　2、面粉放入容器内，加上精盐和适量温水和成面团，盖上湿布，略饧，搓成长条，揪成小剂子，按扁后擀成圆薄皮，包入馅料，捏成半圆形饺子生坯。

　　3、锅内加入清水烧沸，下入饺子生坯，盖上盖，用中火煮约5分钟，中间水沸时点入2 次凉水，煮至熟透，捞出即成。

三、注意事项

　　家庭在制作饺子时需要注意，饺子皮擀好后要用湿布盖着，不然会干了；另外饺子的馅料调味基本都是大同小异，具体还要依据自家的口味为准。