黄瓜猪肉饺薄皮大馅，皮软肉香，汤溢鲜美。主料黄瓜不仅营养价值高，而且有许多药用价值和美容作用，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛、减肥和预防冠心病的功效。

一、原料

　　面粉400克，净黄瓜300克，猪肥瘦肉250克，水发木耳末25克，葱末、姜末、蒜泥各10克，精盐、味精各2小匙，白醋、酱油各1大匙，香油、植物油各适量

二、做法

1、将蒜泥、酱油、白醋、香油放小碗内调匀成蒜汁；水发木耳去蒂，切成碎末。

　　2、猪肥瘦肉剁成细蓉；黄瓜擦丝、剁碎，加入木耳末、酱油、葱末、姜末、精盐、味精、植物油搅匀成馅料。

　　3、面粉加上适量凉水和成面团，饧30分钟，再下成60个小面剂，擀成饺子皮，包入馅料成饺子生坯，下入沸水锅内煮至熟，捞出、装盘，跟蒜汁一起上桌即可。

三、注意事项

　　制作馅料时建议把黄瓜碎挤出水，但不要丢弃，而是分次将黄瓜水倒进肉馅里，用筷子朝着一个方向搅拌，看到水分吸收了即成，馅料风味会更加鲜美。