一、原料

　　白面团500克，鸡蛋3个，韭菜300克，盐5克，油少许

二、制作方法

　　1、将韭菜择洗干净，稍晾，切成小段，眇许油拌匀；鸡蛋打成蛋液，炒熟，炒碎。将韭菜段、碎鸡蛋、盐一起拌匀即成馅料。

　　2、将面团下剂子，擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。

　　3、将饺子皮平摊在手心上，包入适量的馅料。将包裹着馅料的饺子皮对折，捏成月牙状。

　　4、锅里放清水，开锅后放入饺子，转中火，加盖煮至饺子断生即可。

三、注意事项

　　开锅韭菜断生就可以了，千万不要煮太长时间，以免影响韭菜的鲜美度。