一、原料

　　荠菜200克，猪肉100克，味精、鸡精、葱、姜各少许，酱油、精盐、胡椒粉、麻油各适量，饺子皮数个

二、制作方法

　　1、将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。

　　2、将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料。

　　3、取饺子皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

　　4、将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面；盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

三、注意事项

　　好的饺子蘸酱油或辣油味道更佳。

　　鲜美异常，而荠菜所挥发出来的鲜香味更是令人食欲大开。