猪肉末富含蛋白质，可以补益脾胃；芹菜富含维生素，可以清热、降压和降低胆固醇，还含有大量的粗纤维，搭配富含丰富碳水化合物的面粉制作成蒸饺食用，不但能保证营养供应，还有瘦身的效果。

一、原料

　　面粉400克，芹菜、猪肉末各250克，水发粉条、酵面各150克，葱末、姜末各10克，料酒、酱油各1大匙，精盐、味精各1小匙，食用碱少许，鲜汤、植物油各3大匙

二、做法

　　1、把面粉、酵面、食用碱放入容器内，加上适量温水和匀成面团；1芹菜择洗干净，放入沸水锅中略焯，捞出、沥干，切碎；水发粉条沥水、剁碎。

　　2、将猪肉末加入葱末、姜末、料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤、植物油搅匀，再放入粉条末、芹菜末拌匀成馅料。

　　3、面团搓成长条，揪成剂子，成薄皮，包入馅料，捏成饺子生不，摆入蒸锅内蒸15分钟至熟，出锅装盘即成。

三、注意事项

　　制作芹菜肉蒸饺时，可以先取芹菜的叶子榨取芹菜汁，和成蒸饺的面团，再把芹菜茎切碎，和猪肉末等拌制成馅料，不但一点也没有浪费，而且色泽也佳。