水晶羊肉饺是一款传统风味主食，其口味咸鲜、味道浓郁，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮，可以露出羊肉淡淡的红色，很是喜人。

一、原料

　　澄面500克，羊肉300克，葱末、姜末各15克，精盐、味精各2小匙，酱油、料酒各2大匙，胡椒粉1/2小匙，羊肉汤适量

二、做法

　　1、将羊肉剔去筋膜，用清水洗净，沥净水分，先切成小块，再剁成羊肉蓉。

　　2、把羊肉蓉放在容器内，加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、羊肉汤搅至上劲，制成馅料。

　　3、将澄面用沸水烫熟，揉成面团，再搓成长条状，揪成小面剂，然后擀成圆皮，包入少许馅料，制成饺子生坯，放入蒸锅内蒸至熟，装盘上桌即成。

三、注意事项

　　羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。