一、原料

　　鸡蛋300克，冷水面团400克，西红柿300克，牛肉300克，葱8克，姜5克，盐、糖、香油、料酒、酱油、味精、鸡精、蒜蓉各适量

二、制作方法

　　1、将西红柿洗净后切成小块，留汁备用。

　　2、将牛肉洗净，剁成末，加适量料酒、酱油、葱、姜、蒜蓉、味精、鸡精、香油等调料调好，加少许鸡蛋、盐、糖拌匀成馅。

　　3、将冷水面团揉至光滑，下剂子，擀成饺子皮，将陷包入饺子皮，捏成饺子生坯。

　　4、锅中加水烧开，加西红柿块，煮成西红柿汤。再下入饺子生坯，并用漏勺顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状推转，以防饺子粘连，沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次即可出锅。

三、注意事项

　　煮熟的饺子加饺子汤，放入辣椒油、香菜、葱花、香醋、少许酱油味道更佳。