一、原料

　　馅料300克，水晶面团500克

二、制作方法

　　1、将做好的水晶面团，下成小剂子，然后用拍皮法压成圆形的皮子，上馅。

　　2、将馅料放置皮子内，手指稍稍压住馅料。

　　3、双手将两边的皮子捏紧，推捏成弯梳状的饺子形。

　　4、做好后放入蒸笼中蒸3分钟左右即可。

三、注意事项

　　虾饺是广东具有代表性的点心之一，以一层澄面皮包着1~2只虾为主馅，分量大小多以一口为限。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。

　　馅料的制作：将鲜虾仁洗净后，用生粉腌渍，再吸干水分，加少许盐，用手朝-个方向搅动，打至起胶。将猪肉切成粒、冬笋切成丝后捏干水分，然后放盐、胡椒粉、鸡精，将虾仁和猪肉粒、冬笋丝搅拌均匀。