一、材料

　　1、原料

　　面粉300克，水158克，白萝卜1000克，韭菜100克，海米（干虾仁)30克，猪肉200克

　　2、辅料

　　姜末1茶匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，油2汤匙，小葱1根，香油1茶匙，盐1茶匙

二、做法

　　1、面粉和水混合均匀，揉匀揉透成光滑的面团，覆盖放置一边松弛备用。

　　2、猪肉剁成肉馅，调入料酒、生抽、姜末，少量多次加水搅匀成滑润不干涩的状态即可，加入1.5汤匙油，拌匀腌制20分钟。海米用没过的温水泡发20分钟(水里倒1茶匙料酒)。

　　3、白萝卜去皮，洗净，擦成丝，锅中烧开足量的水，下白萝卜丝，焯煮2~3分钟。

　　4、捞出焯好的萝卜丝过凉水，挤干水分，放在案板上粗剁一下，再挤掉多余水分，放入盛肉馅的盆里。韭菜择洗干净，切碎，放入盆里。海米切碎，小葱切碎，一起放入盆里。

　　5、调入剩下的1汤匙油、香油和盐，拌匀成饺子馅。

　　6、取出面团，搓成长条。

　　7、均匀切成若干个小剂子，先整圆再按扁，逐个擀圆擀薄成饺子皮。

　　8、饺子皮中包入馅料，捏合，挤出饺子形状。下开水锅中煮熟即可。

三、注意事项

　　1、白萝卜入馅儿之前尽量挤干水分，不然口感会湿哒哒的。

　　2、没有干虾仁，可以用剁碎的虾皮儿替代来提鲜。