一、材料

　　1、原料

　　面粉200克，沸水150克，豆角200克，榨菜40克，泡发木耳60克，鸡蛋2个

　　2、调料

　　小葱花20克，油2汤匙，盐1/2茶匙，香油1茶匙

二、做法

　　1、面粉中边冲入沸水，边快速搅拌，揉成面团。

　　2、锅中烧开水(水里放1勺盐，份量外)，将豆角放入焯煮3分钟，捞出冲凉，沥水，切碎。

　　3、榨菜切碎。木耳切碎。鸡蛋打散，加入1/4茶匙盐打匀。

　　4、锅中烧热油，下入蛋液，小火快速炒散成蛋碎。

　　5、蛋七八成熟时倒入小葱花、榨菜碎、木耳碎，炒1分钟。

　　6、倒入豆角碎，调入盐和香油，炒匀即可关火。

　　7、烫面团搓成长条。

　　8、分切成数个约20克/个的小剂子。

　　9、将剂子擀开成面皮，包入馅料。

　　10、将面皮对折，中间捏合。两端向内收一下再捏紧。

　　11、把边缘捏上波浪边。

　　12、或者，两端向内收，再各捏出两个角。开水上锅，大火蒸6分钟即可。

三、注意事项

　　不同面粉性质不同，需要的沸水量也不同，正确的加水量为面和好后能成团，但不能很黏手。