一、原料

　　面粉400克，猪肉300克，韭菜300克，五香粉、生抽、熟油、香油、料酒、盐各适量

二、制作方法

　　1、将猪肉剁成泥，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，沿一个方向搅打上劲，放入冰箱腌制一会儿；韭菜洗净，去黄叶和杂质，切成末。将韭菜放入肉末中拌匀。

　　2、将面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时。把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。

　　3、将馅料包入饺子皮，捏成半月状的饺子。

　　4、将锅放在火上，倒入水，烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面；盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

三、注意事项

　　包饺子用的猪肉可选臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好。