一、材料

　　1、原料

　　猪肉泥300克，姜8克，葱12克，上海青200克，水50毫升，饺子皮适量

　　2、调味料

　　盐5克，鸡粉3克，细砂糖.3克，酱油10毫升，米酒10毫升，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙

二、做法

　　1、上海青氽烫约1分钟，冲凉挤干后切碎；姜洗净切末；葱洗争切碎，备用。

　　2、猪肉泥放入盆中，加盐搅拌至有粘性，再加入鸡粉、细砂糖及酱油、米酒拌匀后，将50毫升水分两次加入，一面加水一面搅拌，至水分被肉吸收为止，最后加入上海青末、葱碎、姜末、白胡椒粉及香油拌匀即成馅料。

　　3、将馅料包入饺子皮即可。