一、材料

　　1、原料

　　牛肉泥600克，冬菜30克，水50毫升，蒜酥30克，芹菜末40克，葱花20克，姜末20克，饺子皮适量

　　2、调味料

　　盐6克，细砂糖10克，酱油15毫升，料酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、冬菜洗净沥干后切碎；牛肉泥放入钢盆中，加盐搅拌至有粘性。

　　2、在牛肉泥中加入细砂糖及酱油、料酒拌匀，再将50毫升水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

　　3、继续加入冬菜、蒜酥、芹菜末、葱花、姜末、白胡椒粉及香油拌匀即成冬菜牛肉馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。