一、材料

　　1、原料

　　地瓜400克，猪肉泥200克，红葱头末.30克，蒜末30克，色拉油2大匙，葱花60克，饺子皮适量

　　2、调味料

　　A、盐2克，细砂糖5克，白胡椒.1/2小匙

　　B、盐5克，白胡椒粉1/2小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、地瓜去皮后切厚片，盛盘放入电锅，外锅加1杯水，蒸约20分钟后取出，压成泥。

　　2、热锅，放入2大匙色拉油，以小火炒香红葱头及蒜末后，放入猪肉泥炒散，加入调味料A，小火炒至水分收干后取出放凉。

　　3、将地瓜泥放入盆中，加入调味料B拌匀，再将做法2的材料及葱花加入其中拌匀即成地瓜肉末馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。