一、材料

　　1、原料

　　猪肉泥500克，榨菜200克，水50毫升，红辣椒末80克，葱花30克，姜末30克，饺子皮适量

　　2、调味料

　　盐4克，细砂糖10克，酱油15毫升，绍兴酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、榨菜切碎后洗净沥干水分备用。

　　2、猪肉泥放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性，加入细砂糖、酱油、绍兴酒拌匀后，将50毫升水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

　　3、续加入做法1的榨菜末、红辣椒末、葱花、姜末、白胡椒粉及香油拌匀即成榨菜猪肉馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。