一、材料

　　1、原料

　　大白菜400克，虾仁300克，姜末15克，葱花20克，饺子皮适量

　　2、调味料

　　盐5克，鸡粉4克，细砂糖3克，米酒15毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙

二、做法

　　1、烧一锅滚沸的水，将大白菜剖半去蒂头，放入水中氽烫约20秒，取出冲凉沥干，切碎后用手挤除水分，备用。

　　2、虾仁洗净后用厨房纸巾擦干水分用力剁碎成约O.5厘米见方的小丁放入钢盆，加盐搅拌至有粘性。

　　3、盆中加入鸡粉、细砂糖以及米酒拌匀，再加入大白菜碎、葱化、姜末、白胡椒粉以及香油拌匀即为白菜虾仁馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。